Recetas de mi abuela (legado culinario)

Escrito por: Ariana Mendoza Rodriguez

Cuñapes y Torta de Penco, recetas bolivianas!

desde que me mudé a Berlín voy aprendiendo (sin parar) nuevas recetas bolivianas, y debo admitir que las que más difruto son esas que heredo de mi abuela Delia, la mamá de mi mamá, cómo la amo!

Ella me las dicta por teléfono, luego de preguntarme cómo estoy y qué comimos, y procede casi siempre así:

“tienes donde anotar?” pregunta,

y sin importar mi respuesta comienza a dictarmela….

“ésta es bien facilita”, dice ella.

(con el tiempo aprendí que grabarla es mas fácil que anotar a la par ;) )

Hagamos énfasis en lo fácil que tienen que ser las recetas que selecciono porque sino pierdo el interés y la motivación.

A medida que mis hijos crecen, me doy cuenta que cocinar, hornear y el simple hecho de pasar tiempo junto a los chicos (y en otras palabras “hacer que me ayuden”) se hace más divertido al convertirse en una evento o actividad familiar, dandolés al mismo tiempo la oportunidad de aprender todo lo que yo aprendo y heredo de mi abuela.

Espero así conozcan no sólo recetas del país de origen de sus padres, sino también disfruten de las delicias que tiene Bolivia independientemente de donde estén, y tener presente a la familia y pedacitos de su procedencia, y puedan también pasarselas a sus futuras generaciones.

Hoy comparto con ustedes éstas dos recetas:

Cuñapes, panecillos de queso.

los ingredientes para aproximadamente 20 a 25 unidades, según el tamaño de las bolitas que hagan, con ningún grado de dificultad: más fácil no hay.

2 Tazas de harina de yuca (yo la compro en tiendas asiáticas en Alemania)

2 Tazas de queso desmenuzado (yo mezclo queso feta fresco y mozarela rayados)

2 huevos enteros

2 piscas de sal

10 cucharadas de leche

mezclamos todos los indredientes y hacemos bolitas, haciendoles un hueco por detrás para que se inflen. Calienta el horno 5 minutos antes de meterlos a 180 grados, y déjalos de 12-15 minutos hasta que se vean doraditos.

Listo! van muy bien a la hora del té, con dulce de leche ó leche condensada encima, a mí me gustan con un cafe cortado.

la parte que más me gusta, es aprender junto a ellos

la parte que más me gusta, es aprender junto a ellos

La segunda receta de hoy:

Torta de Penco.

la preparamos todos para una ocasión especial.

la preparamos todos para una ocasión especial.

Con esta demoras más, pero les aseguro que vale la pena. Intentalo.

Ingredientes:

4 tazas de harina

4 cucharadas de margarina o mantequilla

4 yemas de huevo

2 cucharadas de azucar

2 cucharillas de royal

1 cucharilla de sal

1 vasito de singani (ojo, solo un vasito)

1 taza de leche de vaca

2 frascos de dulce de leche y

coco rayado.

Mezclar la masa, primero los ingredientes secos y añadir el resto hasta tener una pasta suave, luego separala en 6-7 bolitas del mismo tamaño, metelas al refrigerador por 1 a 2 horas.

Pre-calentar el horno a 200 grados. Fuslerear cada bolita hasta tener redondos planos (no muy delgados), meterlos uno por uno en el horno, o en fila si entran más bandejas en sus hornos.

Hornear por 12 a 15 minutos a 180 grados, hasta que estén dorados.

Luego que se enfrien, empezar a armar la torre con dulce de leche y coco en medio.

Aquí una idea de cómo se ve luego de la paciencia en el proceso:

 

Torta Penco madre e hija

Torta Penco, madre e hija

Un gran abrazo y mucha diversión compartiendo recetas familiares con sus hijos.

Y a comer deli, se dijo ;)

Ariana

 

 

 

 

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